Mercredi, c’est pâtisserie : les petits-beurre au « pain d’épice » !

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Le mercredi après-midi, ma Souris est à la maison avec nous. Cette semaine, nous avons profité de ce moment pour faire des petits-beurre qui sentait bon les vacances (mélange à pain d’épices ramené de notre séjour en Alsace). Cela ressemblait un peu à un atelier pâte à modeler, mais avec un résultat très gourmand !

Pour une cinquantaine de petits-beurre :

200g de sucre cristal

200g de beurre demi-sel

125 ml d’eau

2g de sel

490g de farine

½ sachet de levure chimique

1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices

Préparez les ingrédients.

Dans une casserole, placez à feu doux le sucre, le beurre, l’eau et le sel. Laissez bouillir. Quand le beurre est fondu, éteignez le feu et laissez reposer pendant 20 minutes en mélangeant fréquemment.

Dans un saladier, mélangez la farine, les épices et la levure. Ajoutez le liquide refroidi.

Travaillez la pâte, d’abord à l’aide d’une cuillère en bois, puis à la main.

La pâte obtenue doit être homogène. Elle doit se tenir mais être plutôt molle.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et placez-la au frais pour au moins 3 heures.

Quand la pâte a durci, préchauffez la four à 180°C, farinez un plan de travail puis étalez finement la pâte à l’aide d’un rouleau à pâtisserie.

All-focusPour ma Souris, c’était surtout de la pâte à modeler qui sentait bon… !

A l’aide de l’emporte-pièce, découpez les petits-beurre dans la pâte.

Déposez les petits-beurre sur une plaque recouverte de papier cuisson.

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Enfournez pour 12 minutes environ juqu’à ce que les petits-beurre soient bien dorés sur les bords.

A la sortie du four, laissez les petits-beurre refroidir sur une grille avant de déguster.

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Recette issue de L’Atelier Petit-Beurre de Bérengère Abraham, aux éditions Larousse.

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